鴨じゃが

[ 材料 ] 2人分 もも肉 100g、じゃが芋 200g、玉ねぎ 1/2個、しょうが 5g、さやいんげん 6本、サラダ油 大さじ1/2、A「だし 1カップ、醤油 大さじ1+1/2、酒・みりん・砂糖 各大さじ1」

[ 作り方 ]

1. もも肉は、ひと口大の大きさに切る。
2. じゃが芋は大き目の乱切り、玉ねぎは約1cm幅に切り、しょうがは千切りにする。
3. さやいんげんは、ゆでて約3cmの長さに切る。
4. 鍋にサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、もも肉とじゃが芋、玉ねぎを加えて炒める。
5. もも肉が白っぽくなってきたら、だしを加え、落とし蓋をして約5分煮る。途中浮いてくるアクや「あぶら」をすくい取る。
6. Aの調味料を加え、じゃが芋が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで弱火で約15分煮て、火を止め味を含ませる。
7. 器に盛り、(3)のさやいんげんを散らす。

レシピ提供：　あい鴨研究会